BROWNIE AMB FESTUCS

Ingredients:

200 gr de xocolata especial per a postres
3 ous
150 gr de mantega + 1 nou de mantega per al motlle
100 gr de farina
160 gr de sucre
70 gr de festucs sense sal

Preparació:

Primer de tot precalentarem el forn a 200º.
En una paella a foc fort, torrarem els festucs, quan ho tinguem els aixafarem a trossos grans.
En un bol, fonem la mantega i la xocolata a trossos en el microones, ho posarem durant 2 minuts al màxim controlant de que no es cremi la xocolata.
Afegirem la farina, 120 gr de sucre, els ous i els festucs i ho barregem bé.
Ho posem al motlle prèviament engrasat amb la mantega i enfarinat i ho coem al forn uns 12-14 minuts. Mirarem que el brownie estigui cuit puntxant-lo amb un escuradents.
Finalment, ho desmotllem i ho tallem.



BROWNIE CON PISTACHOS  




Ingredientes:

200 gr de chocolate especial para postres
3 huevos
150 gr de mantequilla + 1 nuez de mantequilla para el molde
100 gr de harina
160 gr de azúcar
70 gr de pistachos sin sal

Preparación:

Primero de todo precalentaremos el horno a 200º.
En una paella a fuego fuerte, tostaremos los pistachos, cuando estén tostados los aplastaremos a trozos grandes.
En un bol fundimos la mantequilla y el chocolate a trozos en el microondas, lo pondremos durante dos minutos al máximos siempre controlando que no se nos queme el chocolate.
Añadiremos la harina, 120 gr de azúcar, los huevos y los pistachos y lo mezclaremos bien.
Lo ponemos en un molde previamente engrasado con la mantequilla y enharinado y lo cocemos al horno durante unos 12-14 minutos. Miramos que el brownie esté hecho, pinchándolo con un punzón o un palillo.
Finalmente lo desmoldamos y lo cortamos.



Font: La cuina de l'Eri

TÀRTAR DE VIEIRA SOBRE CREMA D'ALVOCAT

Ingredients per a 4 persones:

1 caixa de vieires petites gallegues o 4 vieires
1,5 alvocat
1 llima
1 escalunya
3 cullerades de salsa de soja
pela de la taronja
pebre negre
oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot  pelarem i picarem l'escalunya molt finament, ho podeu fer amb la mandolina perquè us quedi ben fina.
Traurem el corall, o sigui la part taronja, i les tallem a dauets molt petits. Els coloquem en un bol juntament amb l'escalunya i la salsa de soja i ho deixem macerar.
Tallem la pela de la llima i de la taronja i ho reservem.
Triturem l'alvocat amb el suc de mitja llima, sal, pebre i unes gotes d'oli.
Salpebrem les vieires i afegim les peles de llima i taronja talladetes a trossos petits, ho remenem bé perquè es quedi tot impregnat.
Emplatem posant dins de d'una closques de vieires la carn de la vieira, una altre amb la crema d'alvocat i per últim posem al plat una mica de la crema d'alvocat i per sobre la resta de la vieira.


Font: Revista Cuina



TÁRTAR DE VIEIRA  SOBRE CREMA DE AGUACATE




 Ingredientes para 4 personas:

4 vieiras
1,5 aguacates
1 lima
1 cebolla
3 cucharadas de soja
Piel de una naranja
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla muy fina, si tenemos una mandolina lo podemos hacer mejor.

Cortamos las vieiras a dados muy pequeños y los colocamos en un bol juntamente con la cebolla y 3 cucharadas de soja.

Cortamos las pieles de la lima y la naranja teniendo cuidado no coger la parte blanca ya que es amargo. Si lo cogemos con la punta del cuchillo vamos rascando hasta sacarlo todo. Tiene que quedar transparente.

Trituramos los aguacates con el zumo de media lima, sal, pimienta y unas gotas de aceite.

Salpimentamos las vieiras y añadimos las pieles de lima y de naranja cortadas a trocitos muy pequeños, lo mezclamos bien para que quede bien impregnado de las pieles.

Emplatamos poniendo en una cáscara de la vieira la carne de la vieira, otra con la crema de aguacate y por último pondremos en el plato un poquito de la crema de aguacate con una cuchara y encima el resto de las vieiras.

HAMBURGUESES DE DONUTS

Ingredients per a dues persones:

2 hamburgueses de carn

2 donuts (si poden ser grans millor)

Formatge

Cogombrets en vinagre

Mostassa Antiga

Ketxup

Preparació:

Primer de tot posem la carn a coure a la paella, un cop li hem donat la volta hi posem el formatge perquè es comenci a fondre. Un cop estigui cuita tallem els donuts per la meitat i per la part de dins la posem a la paella que es torri una miqueta. No us equivoqueu i poseu a coure la part de fora que és on està el sucre, se us quedaria tot enganxat.

Ho traiem de la paella i ho emplaterem. Primer de tot posarem una meitat del donut la part que tocarà la carn serà la dolça, a sobre la carn amb el formatge i hi tallarem per la meitat uns cogombrets. Posem mostassa, si no tenim antiga podem fer servir la normal i finalment el kètxup al vostre gust.

Es poden fer moltíssimes combinacions que segur que us quedaran boníssimes. 

Font: Un dels capítols del tarat de Crónicas Carnívoras


HAMBURGUESAS DE DONUTS



 

Ingredientes para 2 personas:
2 hamburguesas de carne de ternera
2 donuts (si pueden ser grandes mejor)
Queso
Pepinillos en vinagreta
Mostaza antigua
Ketchup

Preparación:

Primero de todo ponemos la carne a cocer en la paella, una vez le hayamos dado la vuelta le ponemos el queso para que empieza a fundirse.
Una vez esté la carne hecha cortamos los donuts por la mitad y por la parte de dentro la ponemos en la paella para darle un toque de calor. No os equivoquéis y pongáis la parte de fuera que es donde está el azúcar en la paella ya que se os quedaría todo pegado.

Lo sacamos de la paella y lo emplatamos. Primero pondremos una mitad del donut , la parte que tocará la carne será la dulce, donde esté el azúcar, encima la carne con el queso y cortamos por la mitad los pepinillos. Pondremos la mostaza, si no teneis de la antigua se puede poner de la normal y finalmente el ketchup.
Las hamburguesas se pueden hacer infinidad de combinaciones que seguro que todas estarán buenísimas.