dimecres, 24 de setembre de 2014

PASTÍS DE FORMATGE AMB BOLETS I CARXOFES


Ingredients:
2 paquets de formatge philadelphia
1 paquet de mascarpone
50 gr de formatge parmesà
3 ous
2 iogurts naturals
80 gr de farina
sucre
sal
pebre
oli d'oliva
50 ml vi blanc sec
1 sobre de llevat Royal
200 gr de bolets variats
1 ceba petita
1 gra d'all
250 gr de carxofes en conserva

Preparació:

En un bol  posem els ous i els batem, a continuació afegim la farina, els sucre, els iogurts, el formatge Philadelphia i el mascarpone, el llevat i ho barregem tot amb l'ajuda del minipimer (no ha de quedar cap grumoll).
En una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba, el gra d'all, les carxofes i els bolets, tot tallat a trossets petits. Un cop s'hagin enrossit, afegim el vi blanc i ho deixem reduir. A continuació ho afegim a la base que hem reservat i remenem amb l'ajuda d'una cullera.
Agafarem un motllo d'uns 21 cm de diamètre ho posarem al forn aproximadament a 180º durant 45 minuts. Apaguem el forn i el deixem refredar. Per finalitzar posem el pastis a la nevera durant un parell d'hores.
Per decorar, ratllem formatge parmesà i ho posem a sobre del pastís.




dilluns, 15 de setembre de 2014

AJOATAO AMB COULIS DE PIQUILLOS A L'OPORTO





Ingredients per l'ajoatao:
650 gr. de patates
1 rovell d'ou
Oli d'oliva verge
1 gra d'all
Sal

Pel coulis dels piquillos:
1 pot de pebrots del piquillo
2 grans d'all
Mig got de vi d'Oporto
Sal
Llavors de sèsam per decorar

Preparació:

Per fer el coulis, agafarem una paella i abocarem 4 o 5 cullerades d'oli i hi daurem els alls pelats i laminats. Un cop daurats, incorporem els pebrots del piquillo, juntament amb  el seu líquid, un polsim de sal i coeu-los a foc lent durant 30 minuts. A mida que es quedin sense líquid afegiu-hi, mica a mica, el vi d'Oporto. Un cop evaporat, retireu-los del foc i un cop fred, tritureu-los per tal d'obtenir una salsa ben fina. Reservar.

Per fer l'ajoatao, peleu les patates i poseu-les a coure en una olla amb aigua freda i sal. Un cop comenci a bullir deixar-les 20 minuts. Mentrestant, en una mà de morter, aixafeu l'all amb un pessic de sal. Un cop cuites les patates, escorreu-les i passeu-les en calent per un passapurés. Encara en calent, afegiu-hi l'all, l'ou i sense parar de remenar, amb una cullera de fusta, afegiu-hi, en un fil d'oli tant com les patates ens demanin, fins que quedin com un allioli de patata.

Finalment omplirem els gotets amb l'ajoatao, ho cobrirem amb una segona capa de coulis de pebrots. Per acabar ho decorarem amb una mica de llavors de sèsam.



Font: Les receptes de St. Hilari