divendres, 26 de febrer de 2016

COPA DE MOUSSE DE LLIMONA AMB GELATINA DE GINTÒNIC


Ingredients per a 4 persones:

4 llimones
1 llauna de llet condensada de 397 gr.
1 sobre de gelatina de llimona
250 ml de llet
400 ml de nata per muntar

Per la gelatina de gintònic:
125 ml de ginebra
200 ml de tònica (Nordisc blue) o qualsevol
6 fulles de gelatina
1 llimona
150 ml d'aigua
150 gr de sucre

Preparació:

En una olla escalfem la llet. Un cop bulli, l'apaguem i afegim la gelatina de llimona. Ho hem de remenar bé  perquè no hi hàgi cap grumoll. Tirem el suc de les llimones i la llet condensada. Ho barregem bé i ho deixem refredar.
Semimuntem la nata i l'anem integrant amb molt de cura a la gelatina de llimona. S'ha de fer en 3 o 4 vegades i cada vegada que tirem la nata anar remenant amb suavitat.
Agafem copes de còctel i aboqueu la barreja. Ho reservem a la nevera.
Hidratarem les fulles de gelatina en aigua freda.
Escalfem l'aigua amb el sucre i ho apartem del foc quan arrenqui el bull. Afegim les gelatines hidratades i escorregudes. Quan estiguin ben dissoltes, afegim el suc de llimona, la tònica, jo vaig agafar la Nordic blue, així va quedar una gelatina tirant a blaveta, però podeu agafar la que volgueu i finalment afegim la ginebra. Ho deixem refredar.
Aboquem la gelatina de gintònic sobre la mousse de llimona i ho tornem a posar  a la nevera, com a mínim un parell d'hores.
Decorar-ho amb una rodanxa fina de llimona.

COPA DE MOUSSE DE LIMÓN CON GELATINA DE GIN TONIC



Ingredientes para 4 personas:

4 limones
1 lata de leche condensada de 397 gr.
1 sobre de gelatina de limón
250 ml de leche
400 ml de nata para montar

Para la gelatina de gin tonic:
125 ml de ginebra
200 ml de tónica
6 hojas de gelatina
1 limón
150 ml de agua
150 gr de azúcar

Preparación:

En una olla ponemos al fuego la leche. Una vez hierve, apagamos y añadimos la gelatina de limón. Lo tenemos que mezclar bien para que no hayan grumos. Tiramos el zumo de los limones y la leche condensada. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar.
Semimontamos la nata y la vamos integrando con mucho cuidado a la gelatina de limón. Se tiene que hacer en 3 o 4 veces y cada vez que tiramos la nata lo tenemos que ir mezclando con suavidad.
Cogemos unas copas de cocktel y ponemos la mezcla. Lo reservamos en la nevera.
Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría.
Calentamos el agua con el azúcar y lo apartamos del fuego cuando empiece a hervir. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Cuando estén disueltas, añadimos el zumo de limón, la tónica, yo cogí la Nordi blue porqué así queda de un color azul  muy claro pero podéis poner cualquier tipo de tónica, y finalmente añadimos la ginebra.
Lo dejamos enfriar.

Ponemos la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón y lo volvemos a poner a la nevera, como mínimos unas dos horas.
Decoramos con una rodaja de limón bien fina.








dimarts, 23 de febrer de 2016

BROQUETA DE RAP AMB SALSA DE XATÓ


Ingredients per uns 10 gotets:

1 cua de rap
Farina
Ou
Sal

Pel xató:

1/2 Kg de tomàquets madurs
2 nyores
100 gr ametlles torrades i pelades
3 grans d'all
1/4 l d'oli d'oliva
Sal
Vinagre

Preparació:

Primer de tot farem la salsa de xató; escaldarem les nyores, una bona estona, jo les obro una mica perquè l'aigua calenta s'impregni en les carns de les nyores. Un cop veiem que estiguin, les traiem del foc. Traurem la carn de les nyores amb un ganivet rascant-ho  i les reservem.

Escalivarem els tomàquets i els 4 grans d'alls. Ho posarem al forn a uns 180º. Un cop veiem que estan fets, ho pelem i ho triturem tot juntament amb la carn de les nyores, un gra d'all cru, un rajolí de vinagre i una miqueta de sal, primerament amb l'oli  i després amb les ametlles torrades continuem triturant fins que ens quedi la salsa desitjada. Rectificarem de sal.

Agafarem la cua de rap, la salarem i farem uns daus d'uns 3-4 cm.

Passarem el rap per l'ou i la farina. Arrebossem el rap i els fregim amb oli ben calent. Ho deixem sobre un paper de cuina perquè absorveixi l'oli i ho reservem.

Omplirem els gotets amb la salsa de xató, enfilarem un dau o dos si son molt petits de rap en una broqueta i ho col.locarem dins del gotet.


Font: Les receptes de Sant Hilari


BROCHETA DE RAPE CON SALSA DE XATÓ


Ingredientes para unos 10 vasitos:

1 cola de rape
1 huevo
Sal
Harina

Para el xató:

1/2 Kg de tomates maduros
2 ñoras
100 gr de almendras tostadas y peladas
3 dientes de ajo
1/4 l de aceite 
Sal
Vinagre

Preparación:

Primero de todo haremos la salsa de xató; escaldaremos las ñoras un buen rato, yo las abro un poquito para que el agua caliente entre en la carne de las ñoras. Una vez vemos que ya están hechas, las sacamos del fuego. Rascamos la carne con un cuchillo y lo reservamos.

Asaremos los tomates y los 4 dientes de ajo. Lo pondremos al horno unos 180º. Una vez veamos que ya están, lo pelamos y lo trituramos junto con la carne de las ñoras, un diente de ajo crudo, un poquito de vinagre y un poquito de sal, primero con el aceite y luego incorporamos las almendras tostadas y continuaremos triturando hasta que nos quede la salsa que deseamos. Rectificamos de sal.

Cogeremos la cola de rape, la salaremos y haremos unos dados de unos 3-4 cm.

Pasaremos el rape por huevo y harina. Rebozaremos el rape y lo freiremos con aceite bien caliente. 

Lo dejaremos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite y lo reservamos.

Llenaremos los vasitos con la salsa de xató, pondremos un dado o dos si son muy pequeños de rape en una brocheta y la colocaremos dentro del vasito


dilluns, 22 de febrer de 2016

PASTÍS DE MOJITO


Ingredients per a 10-12 persones:

Per fer la base:
150 gr de galetes de llimona
50 gr de mantega

Per fer el pastís:
300 gr de formatge Philadelphia
10 gr de gelatina neutre
200 ml de nata per montar
3 llimes
125 gr de sucre morè
110 ml de rom blanc
200 ml d'aigua
1 branca de menta

Per la gelatina de mojito:
250 ml de mojito
200 ml d'aigua
50 gr de sucre morè
10 gr de gelatina neutre
1 gota de colorant verd

Preparació:

Primer de tot recomano fer el pastís el dia abans i la gelatina el dia després, així no tindreu cap problema en que us solidifiqui.
Agafarem un motlle d'aquells que s'obren. Triturarem les galetes i les posarem al fons del motlle. Ho anirem aixafant fins que quedi ben premsat. Ho reservarem a la nevera.
A continuació, posem en una olla l'aigua, el sucre morè, la pela de dues llimes i la branca de menta. Quan bulli es retira la menta i la llima. Apaguem el foc i afegim la gelatina. Ho remenem bé  amb les varetes . Afegim el rom i el suc de llima. S'ha d'atemperar una mica, ho deixem. A continuació afegirem el formatge philadelphia i ho barregem bé, costarà i farà grumolls però no desistiu ja veureu que es farà un líquid dens. Muntarem la nata a punt de neu, que quedi ben pressa. Un cop ho tinguem anirem afegin de mica en mica la nata dins la barreja de formatge. Anirem remenant amb les varetes i anirem afegim la nata fins que l'acabem.
Traurem de la nevera el motlle i amb l'espàtula de silicona anirem tirant la crema per sobre de les galetes. Ho posarem a la nevera perquè qualli durant 12 hores.
Farem la cobertura, escalfem l'aigua i el sucre morè fins que bulli uns dos minuts i apaguem. Afegim la gelatina i ho batim. Afegim el mojito i ho barregem bé. El deixem refredar. Afegim una gota de colorant verd.
Tallarem unes rodanxes de llima per decorar-ho i ho posarem damunt del pastís.
Quan es refredi la gelatina es posa sobre el pastís, amb una cullera de cap per amunt anirem tirant la gelatina.


Font:  Las recetas de mama

TARTA DE MOJITO


 IngredientEs per a 10-12 personas:

Para hacer la base:
150 gr de galletas de limón
50 gr de mantequilla

Para hacer el pastel:
300 gr de queso Philadelphia
10 gr de gelatina neutra
200 ml de nata para montar
3 limas
125 gr de azúcar moreno
110 ml de ron blanco
200 ml de agua
1 rama  de menta

Para la gelatina de mojito:
250 ml de mojito
200 ml de agua
50 gr de azúcar moreno
10 gr de gelatina neutra
1 gota de colorante verde

Preparación:

Primero de todo recomiendo hacer el pastel el día antes i la gelatina de mojito el día después así no tendréis ningún problema en que os solidifique.
Cogeremos un molde de aquellos que se abren. Trituramos las galletas y las ponemos en el fondo del molde. Las vamos aplastando hasta que queden bien prensadas. Lo reservamos en la nevera.
A continuación, ponemos en una olla el agua, el azúcar moreno, la piel de dos limas y la rama de menta. Cuando hierva se retira la menta y la lima. Apagamos el fuego y añadimos la gelatina. Lo mezclamos bien con unas barillas.
Añadimos el ron y el zumo de lima. Se tiene que atemperar un poquito, lo dejamos. A continuación añadiremos el queso philadelphia y lo mezclaremos bien, nos va a costar un poquito y hará grumos pero con paciéncia ya veréis que se hará un líquido denso. 
Montaremos la nata a punto de nieve. Una vez la tengamos añadimos poquito a poco la nata dentro de la mezcla del queso y vamos removiendo con las barillas, iremos añadiendo la nata hasta que la terminemos.
Sacaremos de la nevera el molde y con la espátula iremos tirando la crema por encima de las galletas. Lo pondremos en la nevera para que cuaje unas 12 horas.
Haremos la cobertura, calentaremos el agua y el azúcar moreno hasta que hierva, unos dos minutos y apagamos.  Añadimos la gelatina y lo batimos. Añadimos el mojito y lo mezclamos bien. Dejamos enfriar. Añadirmos una gota de colorante verde.
Cortamos  unas rodajas de lima para decorar y lo pondremos encima del pastel. Cuando se enfríe la gelatina ya la podremos poner encima del pastel con una cuchara hacia arriba iremos tirando la gelatina.

divendres, 19 de febrer de 2016

RISOTTO AL VI NEGRE


Ingredients per a 4 persones:

250 gr d'arròs per risotto (arbori)
20 escalunyes
0.75 l. de ví negre
1.25 l de vi d'oporto
4 cullerades d'oli d'oliva
2 cullerades de Pedro Ximénez
1 cullareta de sucre
Sal
Pebre negre molguda
Pebre vermell picant (opcional)
1.2 l de caldo de carn
3 fulles de lloré
30 gr de mantega
50 gr de formatge parmesà ratllat
4 fulles d'escarola

Preparació:

Pelem les escalunyes. Dos de les escalunyes les tallem a daus petits i la resta per la meitat. Escalfem el vi negre, 0.75 l d'Oporto i el Pedro Ximenez  i ho reduïm a 160 ml.
Calentem en una olla l'oli i posem les escalunyes que hem tallat per la meitat fins que es dorin, les que hem tallat a daus les reservem. Tirem una cullereta de sucre i salpebrem amb el pebre negre i una mica de  pebre vermell picant. Quan el sucre es caramel.litzi , ho reguem a poc a poc amb la resta d'Oporto que ens ha quedat i ho deixem coure fins que les escalunyes s'estovin i el ví tingui una consistència de xarop.
Escalfem per una altre banda el caldo. Posem en una olla una mica d'oli d'oliva i sofregim els daus de les  escalunyes que teniem reservades fins que quedin transparentes. Fem el mateix amb l'arroç i les fulles de lloré. Tirarem el caldo necessari perquè l'arroç quedi cobert. Cuinarem a foc lent, remenant de tant en tant i posant el caldo a poc a poc.
Quan estigui llest el caldo, hi tirarem la resta de mantega, les escalunyes a l'oporto, la reducció del ví i el parmesà.
Salpebrar el rissotto i ja ho podem emplatar.
Picarem les fulles d'escarola ben petites i ho posarem per sobre.

RISOTTO AL VINO TINTO


Ingredientes para 4 personas:

250 gr de arroz para risoto (arborio)
20 chalotas
0.75 l. de vino negro
1.25 l de vino de oporto
2 cucharadas de Pedro Ximenez
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Pimentón picante (opcional)

1.2 l de caldo de ave
3 hojas de laurel
30 gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano rallado

Preparación:

Pelamos las chalotas. Dos de las chalotas las cortamos a dados pequeños y el resto por la mitad. Calentamos el vino negro, 0.75 l de Oporto y el Pedro Ximenez y lo reducimos a 160 ml.
Calentamos en una olla aceite y ponemos las chalotas que hemos cortado por la mitad para que se doren, las que hemos cortado a dados las reservamos. Tiramos una cucharadita de azúcar y salpimentamos con la pimienta negra y un poquito de pimentón picante. Cuando el azúcar se caramelize, lo regamos poquito a poco con el resto de Oporto que nos ha quedado y lo dejamos cocer hasta que las chalotas se ablanden y el vino tenga una consisténcia de sirope.
Calentamos por otro lado el caldo. Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y sofreímos los dados de las chalotas que teníamos reservadas hasta que queden transparentes. Hacemos lo mismo con el arroz y las hojas de laurel. Tiramos el caldo necesario para que el arroz quede cubierto. Cocinaremos a fuego lento, removiendo de cuando en cuando y echando poco a poco el caldo.
Cuando esté listo el caldo, tiraremos el resto de la mantequilla, las chalotas al Oporto, la reducción del vino y el queso parmesano rallado.
Salpimentamos el rissoto y ya lo podemos emplatar.
Picaremos las hojas de escarola bien pequeñas y las pondremos encima.



dimarts, 16 de febrer de 2016

CORS DE CARXOFA AMB OU DE GUATLLA I CAVIAR DE SALMÓ



Ingredients per a 4 persones:

4 carxofes
4 ous de guatlla
1 got de vi
Oli
Sal
Pebre
Caviar de salmó
1 llimona

Preparació:

Pelem bé les carxofes deixant el cor i li restreguem la llimona perquè no s'oxidin.
En una paella amb oli fregim els cors de carxofes fins que es dorin, li afegim la sal i el pebre i finalment el got de vi blanc. Ho deixem coure fins que es redueixi el ví. Jo ho vaig deixar una horeta a foc lent. Ho reservem.
Anirem a fer els ous de guatlla. Agafem una mica de paper film, amb un pinzell el pintem amb oli,  el posarem dins d'una tassa, trencarem l'ou el posem dins i li farem un nus, així fins que els tinguem tots. En una olla posem aigua, sal i vinagre, quan bulli hi tirem els ous s'hi han d'estar uns dos minuts. Una vegada hàgin passat els traiem de l'aigua i els hi traiem el paper film.
Anirem a muntar el plat. Posarem el cor de carxofa, a sobre l'ou de guatlla i uns quants ous de salmó.

 Font. Bavette


CORAZONES DE ALCACHOFA CON HUEVO DE CODORNIZ Y CAVIAR DE SALMÓN



Ingredientes para 4 personas:

4 alcachofas
4 huevos de codorniz
1 vaso de vino
Aceite
Sal
Pimienta
Huevos de salmón
1 limón

Preparación:

Pelamos bien las alcachofas hasta obtener el corazón. A continuación le restregamos el limón para que no se oxide.
En una paella las freímos con aceite, una vez estén doradas las salpimentamos y le tiramos el vaso de vino. Dejamos que se reduzca. Yo lo tuve una hora a fuego lento. Reservamos.
Vamos a hacer los huevos de codorniz. Cogemos un papel film, lo cortamos, lo pintamos con aceite, lo ponemos dentro de una taza. Cascamos el huevo y lo tiramos. Haremos un nudo y así con todos los huevos.
En una olla con agua, sal y vinagre cuando esté hirviendo tiramos los huevos durante 2 minutos. Pasados los dos minutos los sacamos y retiramos el papel film.
Montamos el plato, poniendo la alcachofa, encima el huevo de codorniz y finalmente el caviar de salmón.








diumenge, 14 de febrer de 2016

GOTETS DE SOPA DE TOMÀQUET I MADUIXA AMB MASCARPONE I OLI DE MENTA


Ingredients per 10 gotets: 

3/4 kg de tomàquets madurs de branca
1/4 kg de maduixes
Fulles de menta fresca
Formatge Mascarpone
Oli de Girasol
Sal
Pebre

Preparació:

Primer farem l'oli de menta ja que l'hem de deixar reposar. Netejarem les fulles de menta amb aigua, els hi traurem les branques deixant les fulles i les triturarem amb oli. Ho deixarem reposar una horeta i ho podem colar o no, dependrà de com més us agradi. Jo no el vaig colar.
Pelarem i netejarem els tomàquets sense bullir-los i les maduixes. En reservarem si són petites una per got, si són grans jo les vaig partir per la meitat. Ho triturem tot, posarem sal i pebre. Ho colarem amb un colador xino ben fí. Muntarem el got posant a la base la sopa de tomàquet, no gaire ple ja que hem de posar el mascarpone. Ho reservem a la nevera fins l'hora de servir.
Afegim sal i pebre al Mascarpone i ho barregem. Reservem.
En el moment de servir-ho agafem el formatge Mascarpone i fem una quenelle. Ho introduïm en els gotets de sopa de tomàquet i maduixa i finalment hi tirarem un fil d'oli de menta i una mica de sal.




Font: Les receptes de Sant Hilari


VASITOS DE SOPA DE TOMATE Y FRESA CON MASCARPONE Y ACEITE DE MENTA




Ingredientes para 10 vasitos:

3/4 kg de tomates maduros
1/4 kg de fresas
Hojas de menta fresca
Queso Mascarpone
Aceite de girasol
Sal
Pimienta

Preparación:

Primero de todo haremos el aceite de menta ya que lo tenemos que dejar reposar. Limpiaremos las hojas de menta con agua, sacaremos las hojas y las trituaremos con el aceite. Lo dejaremos a la nevera durante una hora y lo podemos colar o no. Yo no lo colé. Dependerá de como os guste más.
Pelaremos y limpiaremos los tomates tal cual y las fresas. Reservaremos si son pequeñas una por vaso, si son grandes yo las partí por la mitad. Lo trituramos todo, ponemos sal y pimienta. Lo colaremos con un colador chino bien fino. Montaremos el vasito poniendo la sopa de tomate, no lo llenéis mucho ya que tenemos que poner el queso. Lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
Añadimos sal y pimienta al Mascarpone y lo mezclamos bien. Reservamos.
En el momento de servir cogemos el Mascarpome y hacemos una quenelle. Lo introducimos en los vasitos de sopa de tomate y fresa y finalmente tiramos un hilo de aceite de menta y un poquito de sal.








dijous, 11 de febrer de 2016

MI-CUIT AMB MERMELADA DE PANSES I CAVIAR


Ingredients per 10 persones:

400 gr de Mi-cuit (el vaig comprar en rul.lo)
100 gr de panses
2  cebes
1 got d'Oporto
Oli d'oliva
Sal
Caviar

Preparació:

Primer de tot farem la mermelada de panses, en un bol posarem les panses hi tirarem l'Oporto, deixarem macerar durant uns 30 minuts.
A continuació pelarem i tallarem en juliana les cebes. Les posem en una paella amb oli i les deixarem fer a foc suau. Quan hàgin passat els 30 minuts tirarem les panses amb l'Oporto a la paella i ho remenarem bé, deixarem que l'Oporto es reduixi i quedi una mermelada. Per acabar-ho ho passarem pel túrmix.
Tallarem el foie, el ganivet l'hem de tindre mullat amb aigua calenta perquè puguem tallar-ho perfecte. Cada vegada que ho volguem tallar l'hem de mullar.  Així que anirem posant la mermelada i ho tancarem amb l'altre part del Mi-cuit.
Per acabar ho decorarem amb caviar.

Font: variació de Bavette

MI-CUIT CON COMPOTA DE PASAS Y CAVIAR



Ingredientes para 10 personas:

400 gr de Mi-cuit (lo compré en rulo)
100 gr de pasas
2 escalonias
1 vaso de Oporto
Aceite de oliva
Sal
Caviar

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la compota de pasas, así que las pondremos en un bol con el Oporto a macerar durante 30 minutos.
A continuación pelaremos y cortaremos bien finas las cebollas y las pondremos en una paella con aceite. Las dejamos cocer a fuego lento. Al cabo de 30 minutos añadimos a las cebollas las pasas y el Oporto y dejamos que se reduzca todo el vino hasta que se convierta en una compota. Lo pasamos por el túrmix.
Finalmente cortaremos el foie, la hoja del cuchillo tiene que estar mojada y en agua caliente, así lo podremos cortar a la perfección. Cada vez que cortemos lo tenemos que mojar. Pondremos la compota de pasas y lo cerraremos con la otra parte del mi-cuit.
Lo decoraremos con el caviar.





dimarts, 9 de febrer de 2016

BRANDADA DE LLUÇ AMB ESCUMA DE PEBROTS GROCS


Ingredients per 10 gotets:

200 gr de lluç
200 ml d'oli
150 ml de nata líquida
1 pebrot groc
1 gra d'all
Sal
Pebre negre
Nou moscada

Preparació:

Primer de tot posarem a infusionar oli amb un gra d'all, així que ho posarem en una cassola l'oli i un gra d'all amb la seva pell. Ho mantindrem a foc suau durant uns 20 minuts perquè l'all desprengui tot el gust.
En una olla a foc suau posem força aigua i una miqueta de sal. Posem a coure el lluç durant 10-12 minuts. Un cop estigui, el traiem, retirem la pell i les espines i l'esmicolem.
Triturarem el lluç amb un rajolí de nata líquida i anirem incorporant l'oli com si estiguéssim fent una maionesa, a poc a poc mentres el passem pel túrmix. Rectificarem de sal, pebre i nou moscada. Ho repartirem en els gotets i ho deixarem a la nevera.
Per fer l'escuma de pebrots grocs, escalivarem el pebrot groc i el pelarem, retirem les llavors. Aconsello fer aquest pas el día anterior ja que és millor. Un cop el tinguem net, el triturarem amb una mica de nata líquida, fins que obtinguem un puré ben fi. Ho tamisem passant-lo per un colador xinès petit, així obtindrem una crema ben fina. Afegim la nata restant i rectificarem de sal si cal. Omplirem el sifó. El carreguem amb un cartutx de gas i ho deixarem reposar a la nevera en posició horitzontal durant dues hores.
Traurem els gots de la nevera i el sifó una estona abans de consumir-lo. Incorporarem l'escuma.

Font: Les receptes de Sant Hilari

BRANDADA DE MERLUZA CON ESPUMA DE PIMIENTOS AMARILLOS



FF

Ingredientes para 10 personas:

200 gr de merluza
200 ml de aceite de oliva
150 ml de nata líquida
1 pimiento amarillo
1 ajo
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Preparación:

Primero de todo pondremos a infusionar el aceite con un grano de ajo, así que pondremos en un cazo el aceite y el ajo con su piel. Mantendremos el fuego suave durante unos 20 minutos para que el ajo desprenda todo el sabor.
En una olla a fuego suave ponemos bastante agua y un poquito de sal. Ponemos a cocer la merluza durante 10-12 minutos. Una vez esté, la sacamos, retiramos la piel y las espinas y la desmenuzamos.
Trituramos la merluza con un chorrito de nata líquida y iremos incorporando el aceite como si estuviéramos haciendo una mayonesa, poco a poco mientras pasamos el túrmix. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada. Lo repartiremos en los vasitos y los dejaremos en la nevera.
Para hacer la espuma de pimientos amarillos, asaremos el pimiento amarillo y lo pelaremos, retiraremos las semillas. Aconsejo hacer este paso el día anterior ya que es mejor. Una vez lo tengamos limpio, trituramos con un poquito de nata líquida hasta obtener un puré bien fino. Lo tamizamos pasándolo por un colador chino pequeño, así obtendremos una crema bien fina. Añadimos la nata restante y rectificamos de sal si hace falta. Llenaremos el sifón. Lo cargamos con un cartucho de gas y lo dejamos reposar a la nevera en posición horizontal durante dos horas.
Sacaremos los vasitos y el sifón de la nevera un rato antes de consumirlo. Incorporaremos la espuma.


dijous, 4 de febrer de 2016

"MONTADITO" DE FILET DE PORC AMB PEBROT VERD I FORMATGE BRIE


Ingredients:

1 llesca de pa
Filet de porc
Pebrot verd
Formatge brie

Preparació:

Tallarem el pebrot verd a tires una miqueta amples i el fregirem a foc suau, el deixarem "pochar" i ho retirarem.
En una planxa coem el filet de porc.
Tallem una llesca de pa i hi posem a sobre el pebrot, després hi afegim el filet i a sobre el brie, ho posem al forn fins que es desfaci el brie.


MONTADITO DE FILETE DE CERDO CON PIMIENTO VERDE Y QUESO BRIE



Ingredientes:

1 rebanada de pan
Filete de cerdo
Pimiento verde
Queso Brie

Preparación:

Cortaremos el pimiento verde a tiras un poco anchas y las freiremos a fuego suave, dejaremos pochar  y cuando esté lo retiramos.
En una plancha harems el filete de cerdo.
Cortamos una rebanada de pan y ponemos el pimiento verde encima, después el filete y encima el queso brie. Lo ponemos al horno hasta que se deshaga el queso.