dilluns, 20 d’octubre de 2014

GAMBA AMB PRUNES I CARXOFES





Ingredients:

8 gambes grans
2 carxofes
100 gr. de prunes sense pinyol
Oli d'oliva
Sal
Aigua

Preparació:

En un recipient i amb l'ajuda d'una batedora elèctrica tritureu les prunes amb dues cullerades generoses d'aigua, fins a obtenir un puré espès i homogeni.
Peleu les gambes i feu-los una incisió a la part superior, traieu-los el fil.
Netegeu les carxofes i talleu-les a làmines amb una mandolina.
En una paella, fregiu les làmines de carxofa fins que quedin ben daurades i cruixents. Reserveu-les sobre paper de cuina absorvent perquè deixin anar tot l'oli.
En una paella o planxa, coeu les gambes amb una mica de sal en escates i una cullereta d'oli d'oliva. Reserveu-les.
Emplatarem posant els llagostins a la base, a sobre d'ells una cullereta de puré de prunes i, a sobre, uns encenalls de carxofa amb una mica de sal en escates.




dilluns, 6 d’octubre de 2014

MUFFINS DE "MORCILLA" AMB COMPOTA DE POMA



Ingredients:
400gr. de "morcilla"
150 gr de farina
1 sobre de llevat químic
3 ous
sal
pebre
pinyons

Per a la compota de poma:
3 pomes mitjanes
1/2 got d'aigua
2 cullerades de sucre

Preparació:
Per a la compota de poma pelem les pomes i les talles a daus. Ho posem en un cassó juntament amb l'aigua i el sucre i ho deixem coure a foc lent fins a obtenir la compota. Reservar.
En una paella sense oli, daurem unes dues cullerades de pinyons.
Obrim les "morcilles" per treure'n el farcit i passem per la paella fins que tinguem una massa esmicolada. En un bol, batim els ous, afegim la "morcilla", la farina i el llevat tamisats, els pinyons i amb una mica de sal i ho remenm bé.
Preescalfem el forn a 180º. Omplim els motlles dels muffins amb la barreja. Posem uns quants pinyons per sobre. Ho enfornem durant uns 20 minuts o fins que veiem que siguin cuits. Deixem que es refredin.
Un cop freds, obrirem el muffins i els omplirem amb la compota de poma.



Font. Les receptes de St. Hilari