dilluns, 27 d’abril de 2015

CULLERETA DE LLAVORS DE TOMÀQUET I CAVIAR




Ingredients:

1 tomàquetCaviar
Sal
oli d'oliva

Preparació:

Agafem un tomàquet i li traiem amb molt de compte les llavors.

Preparem les culleretes posant a la base les llavors de tomàquet, una mica de sal i un raig d'oli d'oliva.

Per finalitzar posarem a sobre el caviar.


CUCHARITA DE SEMILLAS DE TOMATE Y CAVIAR 



Ingredientes:

1 tomate
Caviar
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cogemos un tomate y le sacamos con mucho cuidado las semillas.

Preparamos las cucharitas poniendo en la base las semillas del tomate, un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Finalmente pondremos el caviar encima.



dilluns, 20 d’abril de 2015

PASTÍS FRED DE DONUT





Ingredients per 4-6 persones:

Per fer la base:

2 talls de pa de pessic (jo el vaig comprar ja fet i tallat)
3 donuts

Per fer el pastís:
 6 donuts
600 ml de crema de llet per montar
400 ml de llet sencera
125 gr. de sucre
250 gr de formatge philadelphia
2 sobres de quallada

Per al crumble:
50 gr de galetes digestive
 25 gr de sucre morè
25 gr ametlles crues
30 gr de mantega
1 donut

Preparació

Primer de tot agafarem els 3 donuts i els dos talls de pa de pessic i ho triturem bé. Agafarem un motlle d'aquests desmontables. Jo li he posat un paper de cuina a la base del motlle de la mateixa mida que el motlle però a la propera vegada ho faré sense a veure què passa!.
Posem la massa dels donuts i el pa de pessic al motlle i ho aixafem que quedi ben pla. Ho reservem.
Ara farem el pastís. Primer de tot triturem els donuts i els reservem. Barrejarem la llet amb els sobres de quallada i ho reservem. 
En una olla posem la crema de llet, el sucre i el formatge Philadelphia. Ho posem a escalfar i quan estigui calent afegim els 6 donuts triturats. Passem la batedora mentres s'escalfa perquè els donuts i el formatge es vagin triturant bé. Quan estigui tot integrat afegirem la llet amb els sobres de quallada i tornem a triturar, deixem que bulli durant un parell de minuts, retirem del foc i ho tirem a dins del motlle. Ho deixem refredar primer a temperatura ambient, un cop veiem que no està calent ho posem a la nevera.
Jo el vaig fer el dia anterior, així que el dia següent només vaig haver de fer el crumble. 
Agafem les galetes, les atmetlles i la mantega i ho triturarem. Repartim el crumble per sobre els pastís i li posem un donut per acabar la presentació.



PASTEL FRÍO DE DONUTS





Ingredientes para 4-6 personas:

Para hacer la base:

2 trozos de pan de "pessic" (yo lo compré hecho y cortado)
3 donuts

Para hacer el pastel:

6 donuts
600 ml de crema de leche para montar
400 ml de leche entera
125 gr. de azúcar
250 gr de queso  philadelphia
2 sobres de quajada

Para el crumble:
50 gr de galletas digestive
 25 gr de azúcar moreno
25 gr almendras crudas
30 gr de mantequilla
1 donut

Preparación:

Primero de todo cogeremos los 3 donuts y los dos trozos de pan de "pessic" y lo trituaremos bien. Cogeremos un molde desmontable. Yo he puesto un papel de cocina en la base del molde de la misma medida que el molde pero la próxima vez lo haré sin a ver qué pasa!
Pondremos la  masa de los donuts y el pan al molde y lo aplastaremos que quede bien plana. Lo reservamos.
Ahora haremos el pastel. Primero de todo trituaremos los donuts y los reservaremos. Mezclaremos las leche con los sobre de quajada y lo reservaremos.
En una olla ponemos la crema de leche, el azúcar y el queso Philadelphia. Lo ponemos a calentar y cuando esté caliente añadimos los 6 donuts triturados. Pasamos la batidora mientras se calienta para que los donuts y el queso se vayan triturando bien. Cuando esté todo integrado añadimos la leche con los sobres de quajada y volvemos a triturar, dejamos que hierva durante un par de minutos, retiramos del fuego y lo ponemos dentro del molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez veamos que ya no está caliente lo pondremos a la nevera.
Yo lo hice el día anterior, así que el mismo día que nos lo comimos hize el crumble.
Para hacer el crumble cogemos las galletas, las almendras y la mantequilla y lo trituramos. Repartimos el crumble por encima del pastel y encima le ponemos el donut para terminar la presentación.











dimarts, 7 d’abril de 2015

CARXOFES A LA VINAGRETA DE VINAGRE BLANC



Ingredients per 3 persones:

6 carxofes
1 ceba
80 gr de panses
2 claus d'olor
Sal
Pebre negre en gra
Mig got de vinagre de vi blanc
2 gots d'aigua
1 got d'oli
1 llimona

Preparació:

Netegem les carxofes deixant només el cor i les posem en aigua i llimona perquè no s'oxidin i agafin mal color. Piquem la ceba ben petita i fina i la sofregim fins que quedi ben transparent, incorporarem el vinagre, l'aigua, la sal, el pebre, els claus, les panses i finalment els cors de carxofes. Ho hem de tindre a foc baix i amb la cassola ben tapada, durant una hora i mitja-dues, s'haurà d'anar controlant com estan les carxofes i si ja estàn cuites abans les retirarem.
Les emplatarem posant les carxofes, les panses amb alguns grans de pebre negre i per sobre una mica d'oli.


ALCACHOFAS A LA VINAGRETA DE VINAGRE BLANCO




Ingredientes para 3 personas:

6 alcachofas
1 cebolla
80 gr de pasas
2 clavos
Sal
Pimienta negra en grano
Medio vaso de vinagre de vino blanco
2 vasos  de aigua
1 vaso de aceite
1 limón

Preparación:

Limpiamos las alcachofas dejando solamente el corazón y las ponemos en agua y limón para que no se oxidan y cojan mal color. Picamos la cebolla bien pequeña y fina y la sofreímos hasta que quede bien transparente, incorporamos el vinagre, el agua, la sal, la pimienta, los clavos, las pasas y finalmente los corazones de alcachofas. Lo tenemos que tener a fuego bajo y la cazuela tiene que estar bien tapada durante una hora y media-dos, tendremos que ir controlando como están las alcachofas y si ya están cocidas antes las retiraremos.
Las emplateremos poniendo las alcachofas, las pasas y algunos granos de pimienta negra y por encima el aceite.

dissabte, 4 d’abril de 2015

MUSCLOS AMB CERVESA NEGRA




Ingredients per 4 persones:

1 kg de musclos gallecs
1 cervesa negra
1 gra d'all
1 fulla de llorer
1/2 ceba
Oli d'oliva
Sal

Preparació:

Netegem els musclos  i els gratem per treure les adherencies externes, tot amb aigua freda. En una cassola posarem l'oli , la mitja ceba tallada i un gra d'all ben picat. Ho posem a foc ben baix, la ceba ha de quedar ben estovada. Tot seguit hi afegim la cervesa negra, els musclos que ja tenim nets i una fulla de llorer. Tapeu l'olla o la cassola i deixeu que els musclos es vagin obrint a poc a poc . Quan són oberts, els traurem del foc, en retirem la closca i els posarem en una plata . Fareu reduir a la mateixa cassola la cervesa i el suc que han anat deprenent també a foc baix.
Tastarem la salsa i si cal, corregim el punt de sal. Ho emplatarem, posarem els musclos i per sobre la salsa.


MEJILLONES CON CERVEZA NEGRA 

 


Ingredientes para 4 personas:

1 kg de mejillones gallegos
1 cerveza negra
1 ajo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los rascamos para sacar las adheréncias externas, todo con agua fría. En una cazuela pondremos aceite, la media cebolla cortada y un ajo bien picado. Lo pondremos a fuego bien bajo, la cebolla tiene que quedar pochada. Añadiremos la cerveza negra, los mejillones que ya tenemos limpios y una hoja de laurel. Tapamos la olla o la cazuela y dejamos que los mejillones se vayan abriendo poco a poco. Cuando estén todos abiertos, los sacamos del fuego, retiramos la cáscara del mejillón y los pondremos en una bandeja. Haremos reducir con la misma cazuela la cerveza y el jugo que han ido desprendiendo los mejillones también a fuego bajo.
Probaremos la salsa si hace falta, corregiremos el punto de sal. Lo emplataremos, poniendo los mejillones y por encima la salsa.