dilluns, 21 de juliol de 2014

POLLASTRE A LA CERVESA

Ingredients:

4 cuixetes de pollastre
1 ceba
1 cervesa
1 grapat d’ametlles o avellanes
1 all
Julivert
2 galetes Maria
Sal
Oli
Pebre negre
Tomàquet triturat

Preparació :

Salpebreu les cuixes i a continuació les daureu en una cassola amb oli calent. Un cop fregides les reserveu en un plat. A la mateixa cassola on heu fregit la carn, sofregiu la ceba picada i després el tomàquet triturat. Si voleu podeu posar una mica de sucre per eliminar l'acidesa.
Un cop fet el sofregit, torneu a posar les cuixes a la cassola, les remeneu i a continuació tireu la cervesa i la deixeu una estona fins que s'evapori.
Per acabar, feu la picada amb el fruit sec, l'all, el julivert i les galetes, poseu una mica d'aigua i ho afegiu a la cassola. Us recomano que feu aquest plat el dia anterior.

dilluns, 14 de juliol de 2014

TERRINA SUAU DE MOUSSE DE CARXOFES



Ingredients per a 4 persones:
6 cors de carxofa
4 clares d'ou
6 fulles de gelatina o 1 sobre de gelatina en pols
200 ml de natalíquida
50 cc de broud'au
Fulles de rúcula, canonges ....
Encenalls de formatge parmesà
Oli d'oliva, sal i pebre
Preparació:
Talleu els cors de carxofa en quatre parts i coure'ls en una cassola amb aigua i sal durant uns 15minuts. Escorreu-ho i tritureu-ho, si cal amb una mica de la mateixa aigua de cocció, fins que quedi un puré suau i homogeni.
A continuació escalfeu el brou i afegiu-hi les fulles de gelatina prèviament hidratades en aigua freda.
Barregeu el puré de carxofes amb la nata líquida, el brou amb la gelatina. Rectifiqueu-ho de sal-pebre.
Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-les delicadament a la preparació anterior.

Ompliu el motlle i reserveu-ho a la nevera un mínim de 4 hores, fins que qualli.

Muntatge
Desmotlleu la mousse al plat de servei, guarniu-ho amb els encenalls de formatge parmesà i unes fulles de rucula, canonges... Serviu-ho acompanyat d'un fil d'oli i d'unes torradetes



Font: Les receptes de St Hilari

divendres, 11 de juliol de 2014

PASTÍS DE PLÀTAN



Ingredients:

Per la base
150 gr. de galetes Maria
80 gr. de mantega
1 cullerada de sucre

Pel farcit
5 cullerades de sucre
2 cullerades d'aigua
4 plàtans
5 fulles de gelatina
3 iogurts naturals ensucrats
100 ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura
4 cullerades de sucre
100 ml. de llet
2 iogurts grecs ensucrats (també es pot fer iogurts naturals)
3 fulles de gelatina
Ous de xocolata per decorar

Preparació:

Primer de tot farem la base del pastís, esmicolant les galetes Maria juntament amb la mantega i el sucre (jo no ho vaig afegir) i es cou 5 minuts al forn a 180º.
A continuació farem el farcit, farem un caramel amb el sucre i l'aigua. Els posarem en una cassola i esperarem a que el caramel sigui daurat. Un cop sigui daurat, afegirem el plàtan a rodanxes i el deixarem coure uns 5 minuts. Afegirem la nata líquida i ho portarem a ebullició. Ho treiem del foc i ho triturem amb el túrmix. Afegirem la gelatina prèviament hidratada amb aigua dreda i la deixarem refredar una mica. Per últim, afegim els iogurts, remenarem bé i abocarem la barreja sobre la base de galeta. Ho reservem i ho deixem un parell d'hores a la nevera.
Per la cobertura, escalfarem la llet, afegirem el sucre i la gelatina hidratada. Deixarem refredar una mica la barreja, afegirem els iogurts i ho abocarem sobre la capa de plàtan que ja estarà quallada. Deixarem reposar fins al moment de servir, per últim decorarem el pastís amb uns ous de xocolata.


dijous, 3 de juliol de 2014

LASANYA DE PEUS DE PORC AMB SALSA DE CEPS I GALETA DE SOBRASSADA



Ingredients:


Làmines de lasanya

Peus de porc

Ceps

Crema de llet

Oli

Sal

Sobrassada

Galetes Maria



Preparació:



Primer de tot posem a bullir els peus de porc, normalment són un parell d’hores amb aigua i sal. Un cop estiguin els desosarem i els picarem.

Per una altre banda posem amb aigua calenta les làmines de lasanya.

A continuació farem la salsa de ceps, rentarem els ceps, els tallarem i els fregirem, rectificarem de sal. Un cop estiguin fregits els hi tirem la crema de llet i ho remenem. Ho passem per la batedora perquè quedi ben fi.

Agafem una galeta Maria i li posarem sobrassada per una banda.

Ho emplatarem, posarem una làmina de lasanya, a sobre els trossets de peus de porc, hi tirarem una miqueta de la crema de ceps perquè quedi més amorosit i ho cobrim amb l’altre làmina de lasanya. Tirarem per sobre la salsa de ceps i al damunt posarem la galeta amb la sobrassada i una miqueta de peus de porc per adornar.